请问你吃辣吗?

2022年1月14日 0 Comments

每次到饭店吃饭,朋友问我点菜有什么要求?只说一句话:不要辣的。 从小在绍兴长大,从懂事开始,家里从来没有出现过有辣味的菜肴,直到高中毕业时,连榨菜也不吃。 不知从什么时候开始,川菜之类的大举进攻绍兴,立马有人喜欢上了,什么酸菜鱼、小龙虾等吃得津津有味,而我仍坚守那份传统。 高档的水产品,绍兴人采用清蒸的方法加工,决计不会加上辣味。有桂鱼做酸菜鱼吗?应该没有。酸菜鱼基本上用胖头鲢鱼做的,若用黑鱼做,应属于高档了。 由于这样特殊的要求,在省内没有什么大问题,比如到金华、衢州两个吃辣的市,同行知道我不吃辣,因此接待时有辣味的菜是不会上的。 湖南、湖北、四川、重庆不敢去,也不想去,所以仅去过一次了。 或许是因为认知上的关系,菜中放辣改变了菜的味道,尤其是鱼、肉之类的,更喜欢原汁原味的菜肴,因此家里的菜从不放味精之类的调味品。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。